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Mittellanges anhaltendes fruchtbetontes Finale
ESSENEMPFEHLUNG: Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
Er duftet nach grünen und gelben Äpfeln und Birnen mit zart zitrischen Noten
Die von Hand gelesenen Trauben werden einzeln – Lagen
Hagebutte sowie etwas nur kurz überbrühter roter Früchtetee machen den Auftakt
La Source 2021 David Spies Mittellanges anhaltendes fruchtbetontes FinaleWarum wir ihn lieben? Die Reben stehen hoch am Nordhang des Mont Ventoux und im Massif Dentelles de Montmirail auf ca. 350 Hhenmetern. Grenache Noir, Carignan und Cinsault werden hier vereint. Die Ertrge sind niedrig bei 20hl ha. Die Trauen werden komplett entrappt. Der Ausbau erfolgt im Beton in emaillierten Fssern und gebrauchten Barriques. Die Frucht und ihr Ausdruck sind im Vordergrund. Schmeckt nach Dunkles Kirschrot mit zartvioletten Reflexen.
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